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　血液中にはＬＤＬ（悪玉）コレステロール、ＨＤＬ（善玉）コレステロール、中性脂肪などの脂質が存在します。いずれも生命維持に必要な役割を担っていますが、これらの値が基準を外れると身体に悪影響を及ぼします。新潟県の定期健康診断（令和6年）での脂質異常の有所見率は27.1%であり、4人に1人に所見が認められています。今回は脂質異常を改善する食事のポイントについてご紹介します。

脂質異常はなぜ悪い？

　ＬＤＬ（悪玉）コレステロールは、増えすぎると血管の壁に沈着し、血管が硬く、狭くなるため、血管が詰まりやすい状態（動脈硬化）になります。
　ＨＤＬ（善玉）コレステロールは、血管壁にたまった余分なコレステロールを回収する役割があるため、少なすぎると動脈硬化の危険が高まります。
　中性脂肪が増えると、中性脂肪自身が動脈硬化を促進し、また、ＨＤＬ（善玉）コレステロールが減少して動脈硬化が進行します。
　動脈硬化が進行すると、心筋梗塞や脳梗塞などを引き起こす可能性が高くなります。

脂質異常を改善する食事のポイント

① 食物繊維を多く含む食品を摂る
　食物繊維は小腸でのコレステロールの吸収を抑制し、体外への排出を助けてくれます。野菜、きのこ、海藻、いも類、玄米、大豆製品などに多く含まれます。

② 青魚や大豆製品を摂る
　青魚や大豆に多く含まれる多価不飽和脂肪酸はＬＤＬコレステロールや中性脂肪の値を下げる効果があります。

③ 肉の脂身、ハムやソーセージなどの加工肉、バターなどの摂取を控える
　肉の脂身や鶏皮、ハムやソーセージなどの加工肉、バターなどの動物性脂肪に多く含まれる飽和脂肪酸はＬＤＬコレステロールの材料となります。

④ マーガリン、アイス、ケーキ、スナック菓子、インスタントラーメンなどの摂取を控える
　マーガリンなどの加工油脂、アイスクリーム、ケーキ、スナック菓子、インスタントラーメンなどに多く含まれるトランス脂肪酸はＬＤＬコレステロールの材料となります。

⑤ コレステロールを多く含む食品（レバーなどの内臓類、魚卵など）を控える

参考：「健康づくりサポートネット」(厚生労働省)、「へるすあっぷ21」
(健康づくり推進課　中曽根 真未　2025.10)